عمل الكاتشاب بالبيت ليس معضلة كبيرة كما يتصور البعض الأمر بسيط ولن يأخذ حتى وقت
ومكوناته متوافرة في كل البيوت
المكونات
- نصف كيلو من الطماطم
- ملعقتين كبار من الخل الأبيض
- ملعقتين كبار من السكر
- ملعقة صغيرة من النشا
- قليل من الملح
طريقة التحضير
* تضرب الطماطم في الخلاط بدون اضافة ماء أو ان كان لابد اضافة ماء تكون أقل كمية ممكنة
* تصفى الطماطم بمصفاة صغيرة لا نريد مرور اى شئ سوى عصير الطماطم فقط
* توضع على نار متوسطة ثم تهدأ النار حتى يتبخر معظم الماء منها
في حالة لون الطماطم لم يكن أحمر كفاية يمكن اضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم أو الأفضل صحياً أن لا يتم النظر للون فلن يؤثر الأمر على الطعم وذلك لتجنب المواد الحافظة الموجودة في معجون الطماطم
* يتم اضافة الخل والسكر مع التقليب وتهدئة النار الى اقل درجة وتركها يتبخر منها باقي الماء
* اضافة قليل من الملح فقط طرف الملعقة
* تذاب ملعقة النشا في كوب به قليل من الماء البارد ثم تضاف على الخليط لتزيد سمكاته وتجانسه مع التقليب
* يتم تذوقها ورؤية هل تحتاج المزيد من الخل أو السكر هذه العناصر التي سيتم زيادتها أو تقليلها حتى يتم الحصول على الطعم المناسب لذوقك بعدما يضبط معك الطعم يتم اغلاق النار وتركها تبرد
* بعدما تبرد يتم تعبئتها في زجاجة أو أى وعاء مناسب ووضعها في الثلاجة ولا تترك خارجها
طبعا لأنها لا يوجد عليها أى مواد حافظة فعمرها الإفتراضي ليس طويل لذلك يفضل عدم صنع كميات كبيرة
قد تبقى في الثلاجة من أسبوع لعشرة أيام
