الحواوشي هو أكله شعبية مصرية وإسمها الغريب أحد عوامل الجذب الخاصه بها وبدأت الأكلة في الإنتشار في السبعينات من عربة طعام بسيطه تجوب شوارع القاهرة حيث كان هناك بائع متجول والبعض يقول انه جزار صغير لكن كان لديه عربة طعام يبيع عليها اللحم المهم أن إسمه كان (أحمد الحواوش) نعم هذا هو بكل بساطه سر تسمية الحواوشي نسبة للبائع الذي ابتكره حيث كان يبيع اللحم المضاف له البهارات والخضروات للناس فاعجبهم كثيراً وبدأ بالإنتشار من وقتها ونسبت الأكله لإسمه
وهناك العديد من الطرق لتحضير الحواوشي لكن الطريقة التالية هي الأبسط والأفضل
المقادير
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة مبشورة
- ثمرة فلفل أخضر كبيرة مبشورة - حلو (غير حار)
- ثمرة شطه حاره (أو شطه توابل مطحونه) لكن الافضل الشطه الطازجة لمن لا يحبون الطعام الحار لا يضيفونها
- ملعقة ملح صغيرة (أو بحسب الرغبة)
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة بهارات (تجدها عند العطار) ان لم تتوافر لا مشكلة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة كبيرة سمن
- خبز (أفضل نوع الخبز البلدي المصري)
طريقة التحضير
نضع اللحم في وعاء كبيرونضع البصل المبشور في وعاء أيضاً
ونتركهم 15 دقيقة حتى يبدأ الماء بالخروج منهم
نصفي الماء الزائد ثم نخلطهم ببعض مع باقي المكونات ما عدا السمن والبيكنج باودر
نخلطهم جيداً ثم نترك الخليط نصف ساعة يرتاح ويخرج الماء الزائد أيضاً
سبب إخراج الماء الزائد حتى لا يصبح الخبز طري وكأنه مبلول ويتفتت
بعد ذلك نضيف السمن والبيكنج باودر ونعيد الخلط مرة ثانية
ثم نقسم الخليط الى قطع متساوية
ونضع في رغيف الخبز قطعة ونفردها بداخله
نجهز ملعقة سمن أخرى في وعاء ونمسح بها أرغفة الخبز من الاعلى والأسفل جيداً
تقريباً الكمية تصنع 4 أو 5 أرغفة بحسب حجم الرغيف والكمية داخله
ملحوظة يمكنك بعد التجربة أن تزيدي كمية البصل والفلفل الاخضر إن لم تجدي تأثير في طعمها على كمية اللحم فهذا يزيد معك الكمية دون تأثير على الطعم وهذا احد أسرار رخص ثمن رغيف الحواوشي في مصر بعض البائعين يضع كمية بصل ضعف كمية اللحم ولا يتأثر الطعم نوع البصل يفرق في الأمر
طبعا انتي لن تبيعي الحواوشي لكن الظروف الإقتصادية قد تحتم على بعض ربات البيوت زيادة الكمية ^_^
طريقة التسوية
يتم رص الأرغفة في صاج أو صينية ويتم وضعها في الفرن على حرارة مرتفعة لمدة 10 دقائق ثم بعد ذلك جعل الحرارة متوسطه حتى تكتمل التسوية عندما يتحول لون الرغيف الى الأحمر من الجهة السفلية كأنه تم شويه يتم قلبه على الجهة الاخرى حتى تحمر هي أيضاًيمكن تقديمه مع سلطة الخضار او سلطة الطحية
وبالهناء والصحة
